Zitronenplätzchen

Fruchtig-frische Zitronenplätzchen mit Mandeln und Zuckerguss, das perfekte Weihnachtsgebäck! Ein klassisches Backrezept für knusprig-zarte Plätzchen, dass auch schnell und einfach zuhause gelingt.

3 Eigelb - 1 ganzes Ei - 100 g Zucker - 200 g gemahlene Mandeln - 50 g gemahlene Haselnüsse - 1 Prise Salz - 1 Msp. Backpulver - 1 Päckchen Vanillezucker

Rührschüssel - Handrührgerät mit Rührbesen und -Haken

Geben Sie zunächst Eiweiß, das ganze Ei, Zucker, Salz, Backpulver und Vanillezucker in die Rührschüssel. Mit dem Rührbesen gut vermengen. Anschließend kommen die Mandeln und Haselnüsse in die Schüssel. Mit dem Rührhaken gut verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Nudelholz - Ausstecher

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen. Die Plätzchen mit einer Ausstechform Ihrer Wahl ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Nun im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen.

100 g Puderzucker - 1 EL Zitronensaft

Pinsel

Geben Sie Puderzucker und Zitronensaft in eine kleine Schüssel. Mit einem Löffel verrühren. Das Verhältnis von Puderzucker und Zitronensaft wenn nötig so anpassen, dass es eine zähflüssige Konsistenz ergibt.
Die Plätzchen mit dem Zitronenzuckerguss bestreichen und trocknen lassen.