• Lage: In Südwestfrankreich in der Gascogne gelegen, von den Pyrenäen bis zur Atlantikküste
• Klima: Atlantisch, kontinental, mediterran
• Top-Appellationen: Cahors, Madiran, Jurançon, Gaillac, Bergerac
• Hauptrebsorten:
  
  • Rot: Merlot, Tannat, Cabernet Franc, Malbec
  • Weiß: Ugni Blanc, Colombard, Gros Manseng

Die Wurzeln des Weinbaus im Sud-Ouest reichen bis in die Römerzeit zurück. Jahrhundertelang war die Region ein bedeutendes Weinanbaugebiet, das jedoch Anfang des 20. Jahrhunderts durch die Reblaus-Krise schwer getroffen wurde. Heute erlebt Sud-Ouest eine Renaissance, angeführt von leidenschaftlichen Winzern, die das einzigartige Terroir der Region wiederentdeckt haben.

Historische Highlights:

• Römische Eroberer brachten den Weinbau in die Region
• Blütezeit im Mittelalter durch Handel entlang der Pilgerwege
• Niedergang durch die Reblaus-Epidemie im 19. Jahrhundert
• Wiederauferstehung ab den 1970er Jahren

Die Vielfalt des Sud-Ouest spiegelt sich in seinem komplexen Terroir wider:

1. Atlantischer Einfluss: An der Küste sorgt das maritime Klima für milde Winter und gemäßigte Sommer.
2. Kontinentales Klima: Im Landesinneren herrschen heißere Sommer und kältere Winter.
3. Mediterrane Einflüsse: In der Nähe der Pyrenäen finden sich sonnenverwöhnte Hänge mit warmen, trockenen Bedingungen.

Die Böden variieren von kalkhaltigem Lehm über Kiesel bis hin zu Schiefer und Granit, was jedem Wein seinen unverwechselbaren Charakter verleiht.

Sud-Ouest ist ein Paradies für Rebsorten-Enthusiasten. Hier findet man eine faszinierende Mischung aus autochthonen und internationalen Varietäten:

1. Cahors AOC

• Hauptrebsorte: Malbec (lokal als Côt oder Auxerrois bekannt)
• Vorschriften: Mindestens 70% Malbec, oft ergänzt durch Merlot und Tannat
• Weinstil: Kräftige, tanninreiche Rotweine mit intensiver Farbe
• Aromen: Schwarze Früchte, Pflaume, Tabak, oft mit würzigen Noten
• Besonderheit: Heimat des "Black Wine" - so dunkel, dass er fast schwarz erscheint
• Alterungspotenzial: 10-20 Jahre bei Top-Weinen

2. Madiran AOC

• Hauptrebsorte: Tannat
• Vorschriften: Mindestens 40-60% Tannat, ergänzt durch Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
• Weinstil: Kraftvolle, strukturierte Rotweine mit beeindruckender Tanninstruktur
• Aromen: Dunkle Beeren, Kirschen, Gewürze, oft mit Noten von Schokolade und Leder
• Besonderheit: Bekannt für gesundheitsfördernde Eigenschaften aufgrund hohen Resveratrolgehalts
• Alterungspotenzial: Oft 15-20 Jahre, bei Top-Weinen auch länger

3. Jurançon AOC

• Hauptrebsorten: Gros Manseng, Petit Manseng
• Weinstile:
  • Jurançon sec: Trockene Weißweine
  • Jurançon (süß): Edelsüße Weißweine
• Aromen: Zitrusfrüchte, Pfirsich, Honig, exotische Früchte
• Besonderheit: Berühmte Süßweine, die schon von König Henri IV geschätzt wurden
• Terroir: Steile Hänge mit Blick auf die Pyrenäen, einzigartiges Mikroklima

4. Gaillac AOC

• Rebsorten: Vielfältig, inkl. Duras, Braucol (Fer Servadou), Mauzac, Len de l'El
• Weinstile: Rot-, Weiß-, Rosé- und Schaumweine
• Besonderheit: Eines der ältesten Weinbaugebiete Frankreichs (seit römischer Zeit)
• Spezialität: "Gaillac Perlé" - leicht prickelnder Weißwein

5. Bergerac AOC

• Rebsorten: Ähnlich wie Bordeaux - Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Sémillon
• Weinstile: Rot-, Weiß- und Roséweine
• Besonderheit: Oft als preiswertere Alternative zu Bordeaux-Weinen geschätzt
• Unterappellationen: Monbazillac AOC (berühmte Süßweine), Pécharmant AOC (hochwertige Rotweine)

6. Irouléguy AOC

• Lage: Baskisches Weinbaugebiet in den westlichen Pyrenäen
• Hauptrebsorten: Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon für Rot- und Roséweine; Gros Manseng, Petit Manseng für Weißweine
• Besonderheit: Kleinstes AOC-Gebiet Frankreichs, steile Terrassenlagen

7. Fronton AOC

• Hauptrebsorte: Négrette (mindestens 40%)
• Weinstile: Hauptsächlich Rotweine und Roséweine
• Aromen: Rote Früchte, Veilchen, oft mit würzigen Noten
• Besonderheit: Négrette ist fast ausschließlich in dieser Region zu finden

8. Marcillac AOC

• Hauptrebsorte: Fer Servadou (lokal als Mansois bekannt)
• Weinstil: Hauptsächlich Rotweine
• Aromen: Rote Früchte, grüne Paprika, oft mit mineralischen Noten
• Terroir: Rote Kalksteinböden verleihen den Weinen eine unverwechselbare Mineralität

9. Côtes de Gascogne IGP

• Klassifikation: IGP (Indication Géographique Protégée)
• Hauptrebsorten: Colombard, Ugni Blanc, Gros Manseng, Sauvignon Blanc (Weiß); Merlot, Cabernet Sauvignon (Rot)
• Weinstile: Hauptsächlich frische, fruchtige Weißweine (75% der Produktion), leichte Rot- und Roséweine
• Aromen: Zitrusfrüchte, exotische Früchte, Blumen (Weiß); rote Früchte, Gewürze (Rot)
• Besonderheit: Bekannt für exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis, innovative Weinbautechniken
• Zusatzinfo: Wichtige Region für die Produktion von Armagnac

Um das Beste aus Ihrem Sud-Ouest-Wein herauszuholen, beachten Sie folgende Tipps:

1. Temperatur: Servieren Sie kräftige Rotweine wie Cahors oder Madiran bei 16-18°C, leichtere Rotweine bei 14-16°C und Weißweine bei 8-12°C.
2. Dekantieren: Junge, tanninreiche Weine profitieren von 1-2 Stunden Belüftung.
3. Glaswahl: Verwenden Sie große, bauchige Gläser für Rotweine und tulpenförmige Gläser für Weißweine.

Klassische regionale Paarungen

1. Cahors (Malbec) mit Cassoulet
   • Die kräftigen Tannine des Malbec ergänzen perfekt die reichhaltigen Bohnen und Wurstspezialitäten.
2. Madiran (Tannat) mit Entenbrust (Magret de Canard)
   • Die Säure und Tannine des Tannat schneiden durch das fette Entenfleisch und ergänzen die würzigen Noten.
3. Jurançon sec mit Ziegenkäse
   • Die frische Säure und die Aromen von Zitrusfrüchten harmonieren wunderbar mit der Cremigkeit des Käses.
4. Süßer Jurançon mit Foie Gras
   • Die Süße des Weins balanciert die Reichhaltigkeit der Gänseleber aus.
5. Gaillac Rouge mit Toulouse-Wurst
   • Die fruchtigen Noten des Weins ergänzen die würzigen Aromen der Wurst.
6. Bergerac Blanc mit gegrilltem Fisch
   • Die Frische des Weins unterstreicht die zarten Fischnoten.
7. Côtes de Gascogne mit Meeresfrüchten
   • Die lebendige Säure und Fruchtigkeit passen hervorragend zu Austern und anderen Schalentieren.

Allgemeine Pairing-Tipps für Sud-Ouest Weine

• Tanninreiche Rotweine (Cahors, Madiran): Kombinieren Sie diese mit fettreichen Fleischgerichten oder gereiftem Käse.
• Frische Weißweine (Côtes de Gascogne, trockener Jurançon): Ideal zu Meeresfrüchten, Salaten und leichten Geflügelgerichten.
• Süße Weißweine (Jurançon, Monbazillac): Perfekt zu Desserts, aber auch als Kontrast zu würzigen Gerichten oder Blauschimmelkäse.
• Leichte Rotweine (Fronton, leichter Bergerac): Passen gut zu gegrilltem Gemüse, Geflügel und mildem Käse.
• Roséweine: Vielseitige Begleiter, hervorragend zu Salaten, leichten Pastagerichten und Grillspezialitäten.

• Alain Brumont - Madiran-Revolutionär
  • Weingut: Château Montus und Château Bouscassé
  • Bekannt für: Wiederbelebung der Tannat-Traube
  • Signaturwein: Château Montus "La Tyre" (100% Tannat)
• Pascal Verhaeghe - Malbec-Meister
  • Weingut: Château du Cèdre, Cahors
  • Fokus: Elegante, komplexe Malbec-Weine
  • Signaturwein: "Le Cèdre" (reinsortiger Malbec)
• Elian Da Ros - Naturwein-Pionier
  • Weingut: Domaine Elian Da Ros, Côtes du Marmandais
  • Ansatz: Biologischer und biodynamischer Weinbau
  • Signaturwein: "Clos Baquey" (Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Abouriou)
• Nadia Lusseau - Jurançon-Virtuosin
  • Weingut: Clos Lapeyre, Jurançon
  • Spezialität: Frische, mineralische Weißweine
  • Signaturwein: "Vitatge Vielh" (süßer Jurançon aus alten Reben)
• Robert Plageoles - Rebsorten-Bewahrer
  • Weingut: Domaine Plageoles, Gaillac
  • Mission: Erhaltung alter, lokaler Rebsorten
  • Signaturwein: "Vin d'Autan" (Süßwein aus der Ondenc-Traube)

Ein Besuch der Region bietet unvergessliche Erlebnisse:

1. Weinstraßen:

• Route des Vins de Cahors
• Circuit des Vins de Gaillac
• Route des Vins de Jurançon

2. Weinfeste:

• Mai: Fête des Vins de Jurançon
• August: Fête des Vendanges de Madiran
• Oktober: Foire aux Vins de Gaillac

Die Weinregion Sud-Ouest ist ein faszinierendes Gebiet, das es zu entdecken gilt. Mit ihrer reichen Geschichte, der Vielfalt an Terroirs und Rebsorten sowie der Leidenschaft ihrer Winzer bietet sie Weinliebhabern eine Fülle von Erlebnissen. Von kraftvollen Tannat-Weinen bis hin zu eleganten Jurançon-Weißweinen – hier findet jeder Gaumen seinen persönlichen Favoriten.

Wie gut kennen Sie die Weinregion Sud-Ouest? Testen Sie ihr Wissen in unserem Quiz.

de.wikipedia.org

France.fr