Schwierigkeit: einfach
Zubereitung: 50 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Eine Quiche mit sonnengereiften Tomaten, knusprigem Mürbeteigboden und cremiger Füllung bringt den Geschmack des Sommers auf Ihren Teller – die perfekte Balance aus mediterranen Aromen, saftigen Tomaten und frischem Basilikum, die sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist.
Der Teig
250 g Mehl - 150 g Butter - 1 Ei - 1 TL Salz
1 Quiche-Form mit ca. 30cm Durchmesser - 1 Rührschüssel - 1 Nudelholz
Geben Sie das Mehl, Salz und ein Ei in eine große Rührschüssel. Teilen Sie die Butter in kleine Würfel und verteilen Sie die Würfel in der Schüssel. Nun verkneten Sie die Zutaten, bis beides gut zu einem Teig vermengt ist.
Lassen Sie den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie den Teig zu einer runden Form mit einem Durchmesser von etwa 32 cm aus. (Durchmesser der Quiche-Form + 2cm)
Die Form mit weicher Butter bestreichen. Legen Sie den Teig in die Form und drücken Sie Ihn am Rand gut an. Nehmen Sie eine Gabel und stechen Sie damit gut verteilt ein paar Löcher in den Teigboden.
Nun wird der Teig auf der mittleren Schiene für 15 Minuten gebacken.
Die Füllung
125 g Mozarella - 100 g Ricotta - 50 ml Sahne - 3-4 mittelgroße Tomaten
Schüssel (groß)
Zerkleinern Sie den Mozarella in kleine Teile. Geben Sie Ihn mit dem Ricotta und der Sahne in eine Rührschüssel. Mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen Creme vermengen.
Schneiden Sie frisches Basilikum klein und geben Sie es zu der Masse in der Rührschüssel. Schmecken Sie das ganze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
Nehmen Sie die Form mit dem vorgebackenen Teig und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben und verteilen Sie diese gleichmäßig auf der Quiche.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Quiche auf der mittleren Schiene für ca. 20-25 Minuten goldbraun Backen.
Die Quiche kann sowohl warm direkt aus dem Ofen, als auch kalt genossen werden.
Tipp: Zur Quiche passt ein frischer grüner Salat ganz hervorragend.Zutaten
- Für den Teig
- Für die Füllung
Für 1 Quiche (in einer Form von ca. 30 cm Durchmesser)
Utensilien
| 1 | Quiche-Form |
| 1 | großer Rührtopf |
| 1 | Nudelholz |
| 1 | Pürierstab |
Weinempfehlung
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Geschmacksprofil:
- Knackige, lebendige Säure
- Zitrusfrüchte und grüner Apfel
- Mineralische Noten
- Grasige, kräuterige Aromen
- Mittlerer Körper
Preisrange: 12-25 EUR
Die präzise Säurestruktur des Sauvignon Blanc bildet eine perfekte Brücke zur cremigen Textur der Quiche und schneidet angenehm durch die Reichhaltigkeit der Eier-Sahne-Füllung. Die kräuterigen Aromen des Weins betonen das frische Basilikum im Gericht, während die zitrusartigen Noten die Süße der Tomaten wunderbar ergänzen. Die mineralischen Komponenten harmonieren mit dem buttersüßen Mürbeteig und schaffen eine ausgewogene Geschmacksbalance.
Hinweise:
- Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei 8-10°C
- Verwenden Sie schlanke Weißweingläser für optimale Aromaentfaltung
- Ein junger Jahrgang (1-3 Jahre) passt hier am besten
Über den Autor
Andreas Doktor ist Weinbetriebswirt (B.A.) der Hochschule Heilbronn und Gründer von Someliero.de. Er war mehrere Jahre in der Weinbranche tätig, arbeitete unter anderem für einen Weinhändler in Kanada und war bei einem der größten Versandhändler Europas am Aufbau eines Wein-Onlineshops für den schwedischen Markt beteiligt. Heute verbindet er seine Leidenschaft für Wein und gutes Essen mit seinen Erfahrungen im Web auf Someliero.de.
